Bröd

Eget stenugnsbageri i hjärtat av Lund

I september 2017 kompletterade vi vår klassiska ostbutik med ett stenugnsbageri i samma lokal. Vi hade länge letat efter ett riktigt gott bröd som höll samma kvalitet som vår fantastiska ost. Stor hantverksskicklighet och genuint intresse fann vi hos bagarna Fredrik & Tobias, och då fanns det inte längre något tvivel. Vi bakar med ambitionen att erbjuda det bästa tänkbara brödet och ständigt utveckla vår bageriverksamhet.

Vi arbetar med en mycket liten mängd jäst, 4-5 gram jäst per liter vatten. Kalljäsning tar tid och kräver stor skicklighet hos bagarna – det tar tre dagar att få ett färdigt bröd. Vi jobbar mycket med Ölandsvete som odlas på Bagerhills gård i Lund liksom andra sorters kulturmjöl.